[食記] 天母方家小館

天母的方家小館，時常經過卻不曾進去過，這天心血來潮喫喫看。

有奉茶，是那種瓷壺小杯，忘記拍了，茶湯顏色濃郁有香片的味兒也有淳厚的茶味，問了服務生，服務生還特別請泡茶的人出來解說，原來是香片配烏龍用二比一的比例來沖泡，哈！現在回家也能重現這個味兒了。

雞絲炒飯，趁熱喫很香，末了涼了就有點油了。飯粒鬆散，伴著蛋香，熱熱的很好入口。裝觀光客的點法。

小籠包，看起來還好。店家很貼心有小份的，一籠六個，人數少就喫巧吧。

這張真的有點弱，看起來扁扁的，沒有小籠湯包該有的汁多貌。

然而古有明訓：人不可貌相，小籠包也不可以隨便夾著就拍！咬個小洞，鮮美的肉汁泊泊流不停。

吮完肉湯，薄薄的皮下仍有著不容忽視的肉餡，肉味醇芳不腥羶，很好入口回味無窮，炒飯早就放在旁邊納涼了。

服務生推薦的蝦鬆，上菜時主動詢問是否幫我們分裝，有人服務當然允諾，平均分盛於四張生菜上，一口咬下可明顯感覺到生菜含有水分的脆嫩、蝦肉的鮮甜、油條的酥鬆，咀嚼間各食材相互交融。

第一葉完全不膩，還意猶未盡，可惜，第二葉稍微膩口。

很美的無錫排骨，酥爛入味，可惜有點柴，肥肉部分已煮至消溶，也可能是因為我們八點半才衝進館內點餐，所以火候有點過。這道要配白飯啊，但就當嚐嚐店家的味道吧！

其實當天還有點絲瓜小籠包，但是師傅急著九點下班，以及上菜劃單時太闊氣，稍微劃到了絲瓜小籠包，因此大家一直以為這道上過了，於是我們的桌上只有出現過一個蒸籠，等我們問起時，只能退單，因為師傅已經下班了，嚐鮮未成並沒有讓我們卻步，下次一定要早點來慢慢享受。